由比ガ浜天神丸からの地タコの煮込み 手打ちカヴァテッリ

由比ガ浜のタコは、なぜこんなに旨いのだろう。弾力のある身を噛み切った時の力強さ。漁師に聞くと、その秘密はエサにあるようだ。海老や蟹などもともと旨いものをたらふく食べているのだから、それは旨くもなるだろう。手打ちのカヴァテッリとともにシンプルなソースで煮込む。