湘南海の幸の本日の仕立て

朝7時。湘南の浜に出掛ける時にはいつも緊張感を感じる。自然体の笑顔から滲み出るのは、海を知り尽くした男だけが知っている自信。浜で手渡しで仕入れるその日の魚介を、丁寧に旨味を抽出して裏ごし、継ぎ足し継ぎ足して味を深めた濃厚なスープに。漁師との信頼は裏漉してしまわないように……。